Alergias a los alimentos

Cada año millones de personas en el mundo, tienen reacciones alérgicas a los alimentos. La mayoría de las alergias provocan síntomas relativamente leves y de poca gravedad, aunque algunas alergias a los alimentos pueden generar reacciones graves e incluso de riesgo vital. No existe cura para las alergias a los alimentos. Evitar rigurosamente los alérgenos alimentarios, además del reconocimiento temprano y el control de las reacciones alérgicas a estos alientos, constituyen medidas importantes para prevenir consecuencias graves para la salud.

¿Cuáles con los principales alérgenos alimentarios?

Aunque existen más de 160 alimentos que pueden provocar reacciones alérgicas a las personas con alergias a los alimentos, suelen identificar a los nueve alimentos alérgenos más comunes. Estos dan cuenta del 90 por ciento de las reacciones alérgicas y constituyen la fuente de los que se derivan muchos otros ingredientes.

Los nueve alimentos identificados son:

Leche, huevos, pescados (tanto de río como de mar) crustáceos (por ejemplo, cangrejos, langostas, camarones), frutos secos (por ejemplo, almendras, nueces, avellanas), maní, trigo, soja, y frutas (por ejemplo frutillas). Estos nueve alimentos y cualquier ingrediente que contenga proteínas derivadas de uno o más de ellos, se encuentran identificados como los “principales alérgenos alimentarios”.

Cómo reconocer los síntomas

Los síntomas de las alergias a los alimentos aparecen generalmente a los pocos minutos o dentro de las dos horas desde que una persona ha ingerido alimentos a los cuales es alérgica.

Entre las reacciones alérgicas se encuentran las siguientes:

Urticarias Piel colorada o sarpullido Sensación de hormigueo o comezón en la boca Inflamación de la cara, lengua o labios Vómitos o diarrea Calambres abdominals Tos o silbidos al respirar Mareo o aturdimiento Inflamación de la garganta y cuerdas vocals Dificultad para respirar Pérdida de conciencia

Información sobre otros alérgenos

Además, las personas podrían ser alérgicas y tener reacciones graves a alimentos distintos a los nueve alimentos identificados en esta noTA. Por lo tanto,recomendamos asegúrese de leer cuidadosamente la lista de ingredientes de la etiqueta de los alimentos para evitar los alérgenos puedan afectar.

¿Qué debemos hacer si aparecen síntomas?

La aparición de síntomas, después de comer puede constituir una señal de una alergia a los alimentos. Se debe suspender al ingesta los alimentos que provocan estos síntomas, y la persona afectada debe comunicarse con un médico o proveedor de atención médica recibir atención.

Si se determina que una persona es alérgica a los alimentos, se le debe enseñar a leer las etiquetas y a evitar los alimentos peligrosos. También, en caso de ingesta accidental, se le debe enseñar para que reconozca precozmente los síntomas de una reacción alérgica, tenga un conocimiento adecuado y disponga de las medidas de tratamiento apropiadas. Las personas que saben que tienen una alergia a algún alimento y que comienzan a experimentar síntomas durante o después de ingerir alimentos, deben iniciar un tratamiento de manera inmediata y, si los síntomas aumentan, siempre acudir a una Sala de Urgencias cercana.

Fuentes: FDA - USA / OMS